Заварной торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом

Заварной торт «Дамские пальчики» со сметанным кремом, украшенный шоколадом – легкий, воздушный, вкусный десерт для всей семьи и на праздничный стол.

Состав:

тесто:

• 150 г муки;
• 20 г сахара;
• 4 яйца;
• 250 мл воды;
• щепотка соли;
• 100 г сливочного масла или маргарина.

Крем:

• 600 г сметаны;
• 200 г сахара;
• по вкусу ванилин.

Для украшения:

• черный шоколад;
• ягоды малины.

Диаметр формы 24 см

Приготовление:

Заварное тесто:

В кастрюлю наливают 250 мл воды, опускают масло, щепотку соли и 20 г сахара.

Затем ставят на плиту на медленный огонь.

Смесь доводят до кипения, после чего всыпают всю муку, одновременно перемешивают лопаткой около 2 минут.

Тесто должно собраться в однородный комок.

Для быстрого остывания перекладывают его в миску и дают полежать 5-7 минут.

Крупные яйца взбивают, затем небольшими порциями добавляют в тесто, перемешивая до однородной массы.

Если тесто получается густым, то добавляют 1 желток. Тесто не должно быть жидким.

Выкладывают его в кондитерский мешок с любой насадкой, выжимают на противень, застеленный пергаментной бумагой в виде небольших палочек.

Если нет мешка, то можно воспользоваться чайной ложкой, или обычным плотным пакетом, например, из-под кефира.

Уголок немного надрезают ножницами, наполняют тестом и выжимают на противень.

Заготовки отправляют в разогретую духовку до 200 C на 10 минут, устанавливают температуру 180 C и выпекают еще 15-20 минут до золотистого цвета.

Сметанный крем:

К сметане 20% жирности добавляют сахарную пудру, ванильный сахар или ванилин, перемешивают венчиком и оставляют крем на 10-15 минут.

Готовим торт:

Далее разъемную форму устанавливают на блюдо. Выпечку в виде палочек обмакивают в крем и по одной выкладывают на дно формы в 2-3 ряда.

Форму с тортом накрывают пленкой и отправляют в холодильник на несколько часов или на ночь. Разъемное кольцо аккуратно снимают.

Торт украшают растопленным шоколадом.

Плитку шоколада кладут на тарелку, сверху накрывают крышкой или тарелкой, после чего ставят в микроволновую печь. Функцию устанавливают «Разморозка».

Шоколад должен приобрести однородную массу. При наличии крупинок, шоколадную массу размешивают и снова отправляют в микроволновую печь.

После этого шоколад охлаждают, но так, чтобы он не застыл. Сливочное масло в размягченном виде соединяют с растопленным шоколадом, размешивают до однородности.

Следующим этапом погружают массу в мешок с тонкой насадкой и украшают торт. Украшение дополняют любыми ягодами малины, черники, смородины, клубники и др.

Торт «Дамские пальчики» ставят в холодильник на час, после чего подают на стол к чаю.